Supplì Al Telefono
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Supplì al Telefono: Un Classico Romano che Fa Gola!
Ma quanto ce piace frigge'? Alright , pronti a far friggere 'sti supplì ? Dimentichiamoci il trucco, qui si parla di goduria vera!
Oggi prepariamo insieme un'istituzione romana: i supplì al telefono . Parliamoci chiaro, chi non li ama? Un morso e... zac , filo di mozzarella che si allunga! Un vero spettacolo.
Un piccolo peccato di gola che ci riporta subito a Roma.
Che cosa sono i supplì al telefono?
I supplì sono delle crocchette di riso fritte, ripiene di ragù e mozzarella filante . Lo street food romano ricette più amato e imitato.
La ricetta che vi propongo è semplice ma gustosissima. La ricetta supplì romano ha origini umili, ma è diventata un vero simbolo della cucina romana.
Non per niente, la ricetta supplì originale è custodita gelosamente.
Prepararli non è difficile, ma richiede un po' di pazienza per il ragù. Livello di difficoltà? Medio. Tempo stimato? Circa un'ora e mezza, compresa la preparazione del ragù.
Con questa ricetta otterrete circa 12 supplì fatti in casa . Perfetti per un aperitivo romano coi fiocchi o una cena informale tra amici.
Perché amerai questa ricetta
Oltre al gusto inconfondibile, i supplì sono una vera coccola per il palato. Il riso, poi, è una buona fonte di energia.
Ma diciamocelo, qui si parla soprattutto di goduria! Sono perfetti per una serata tra amici, una festa a tema romano o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di sfizioso.
Questi supplì sono speciali perché sono fatti con amore, proprio come li farebbe nonna. Vi assicuro che la mozzarella filante supplì vi farà impazzire!
Supplì al telefono ricetta : Ingredienti e via!
Alright, pronti a far friggere 'sti supplì ? Dimentichiamoci il trucco, qui si parla di goduria vera! Preparare i supplì fatti in casa è più facile di quanto pensi.
Ti guiderò passo passo, promesso!
Ingredienti & Attrezzatura: Il Segreto del Supplì Perfetto
Il supplì al telefono ricetta perfetta parte dagli ingredienti giusti. Non preoccuparti, non servono ingredienti strani!
Ingredienti Principali: La Base del Nostro Supplì
Ecco cosa ti serve per circa 12 supplì :
Per il Ragù:
- 250g di manzo macinato (la qualità conta, eh!)
- 100g di pancetta a dadini (un tocco di sapore in più!)
- 1 cipolla media tritata finemente
- 1 carota tritata finemente
- 1 costa di sedano tritata finemente
- 500g di polpa di pomodoro
- 100ml di vino rosso secco (non quello della nonna, però!)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Per il Riso:
- 300g di riso Arborio (il re dei risotti!)
- 1 litro di brodo di manzo (caldo, mi raccomando!)
- 50g di burro (il tocco di cremosità)
- 50g di parmigiano grattugiato (abbondante, grazie!)
Per la Farcitura & Panatura:
- 200g di mozzarella filante supplì , tagliata a cubetti (fondamentale per l'effetto "telefono"!)
- 3 uova grandi sbattute
- 100g di farina 00
- 200g di pangrattato
- Olio di semi per friggere (tanto, tanto olio!)
La qualità degli ingredienti, soprattutto la carne e la mozzarella, fa la differenza. Per il ragù, scegli un macinato di manzo magro e una mozzarella che fili bene, che non rilasci troppa acqua.
Honestly , ho provato diverse mozzarelle, e quella di bufala (anche se più costosa) è amazing !
Note sul Condimento: Profumi e Sapori che Esaltano
Il segreto del ragù per supplì perfetto sta nella pazienza e nelle spezie. Oltre al sale e al pepe, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o un po' di origano per un tocco in più.
Un goccio di concentrato di pomodoro intensifica il sapore del ragù. Se non hai il vino rosso, puoi usare un po' di brodo.
Ma dai, apri quella bottiglia!
Attrezzatura Necessaria: Il Minimo Indispensabile
Non serve una cucina super attrezzata per preparare i supplì di riso . Ecco cosa ti serve:
- Pentola grande (per il ragù e il riso)
- Padella grande (per rosolare la carne)
- Friggitoria o pentola dai bordi alti (per friggere in sicurezza)
- Mestolo forato (per scolare i supplì)
- Teglia rivestita di carta forno (per far raffreddare il riso)
Se non hai la friggitoria, usa una pentola alta e un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'olio. Alright ? La temperatura ideale è di 180° C .
Ricorda: frittura perfetta supplì vuol dire olio alla giusta temperatura.
E adesso? Via col street food romano ricette più amate! Preparati a sporcarti le mani, ma soprattutto a leccarti i baffi!
Alright, pronti a far friggere 'sti supplì? Dimentichiamoci il trucco, qui si parla di goduria vera!
Supplì al Telefono: Un Classico Romano che Fa Gola!
I supplì al telefono sono un’istituzione romana. Piccoli gioielli di riso, ragù e mozzarella filante . Questo snack irresistibile è perfetto per un aperitivo o una cena informale.
Prende il nome dal filo di mozzarella che si allunga quando lo si spezza, proprio come un filo del telefono! Preparatevi a un'esplosione di sapori e a una vera esperienza romana.
La preparazione del ragù richiede un po' di pazienza. Ma il resto è abbastanza semplice. Formare i supplì e friggerli senza farli disfare può richiedere un po' di pratica.
Ma con i miei consigli sarà un gioco da ragazzi!
Prep Steps: La Tua "Mise en Place" Perfetta
La "mise en place" è fondamentale, ragazzi! Avere tutto pronto prima di iniziare vi farà risparmiare un sacco di tempo e stress.
Tagliate la mozzarella a cubetti. Tritate finemente le verdure per il ragù. Pesate tutti gli ingredienti. Onestamente , io preparo sempre tutto in anticipo.
Evito così di andare nel panico mentre cucino!
step-by-step: Frittura Perfetta Supplì
Seguite questi passaggi. I vostri supplì saranno da urlo!
- Prepara il Ragù: In una pentola capiente, soffriggi 100g di pancetta a dadini, 1 cipolla media tritata finemente, 1 carota e 1 costa di sedano in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungi 250g di carne macinata e falla rosolare. Sfuma con 100ml di vino rosso secco. Aggiungi 500g di polpa di pomodoro, sale e pepe q.b. Lascia sobbollire per almeno 1 ora , mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve addensarsi.
- Cuoci il Riso: In un'altra pentola, sciogli 50g di burro. Aggiungi 300g di riso Arborio e fallo tostare per 2 minuti . Aggiungi gradualmente 1 litro di brodo di manzo caldo, un mestolo alla volta. Mescola continuamente finché il brodo non viene assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci finché il riso non è cremoso e al dente. Incorpora 50g di parmigiano grattugiato.
- Raffredda il Riso: Stendi il riso su una teglia rivestita di carta forno. Lascia raffreddare completamente. Poi, metti in frigorifero per almeno 30 minuti . Sarà più facile da maneggiare.
- Assembla i Supplì: Prendi una manciata di riso. Appiattiscila nel palmo della mano. Metti al centro alcuni cubetti di mozzarella. Copri con altro riso per formare una forma ovale o a cono.
- Prepara per la Frittura: Prepara tre ciotole. Una con 100g di farina 00, una con 3 uova grandi sbattute e una con 200g di pangrattato.
- Impana i Supplì: Passa ogni supplì nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine ricoprilo uniformemente con il pangrattato.
- Friggi i Supplì: Scalda l'olio di semi in una friggitrice o pentola profonda a 180° C ( 350° F) . Friggi i supplì in lotti finché non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato .
- Scola e Servi: Togli i supplì con un mestolo forato. Mettili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili subito, caldi e con la mozzarella filante! Oh my gosh! .
Pro Tips: I Miei Segreti per un Supplì Perfetto
- Ragù al Top: Non avere fretta con il ragù! Più sobbolle, più il sapore sarà ricco.
- Riso Freddo: Assicurati che il riso sia completamente raffreddato prima di formare i supplì. Altrimenti si sfarineranno!
- Olio Bollente: Mantieni una temperatura dell'olio costante per evitare che i supplì assorbano troppo olio. 180° C è la temperatura ideale.
- Doppia Impanatura: Per una crosta extra croccante, immergi i supplì nell'uovo e nel pangrattato due volte.
Allora, che ne dite? Siete pronti a preparare questi fantastici supplì? Ricordatevi, il segreto è l'amore e la passione. E un ragù fatto a regola d'arte! Buon appetito, ragazzi! Ecco i , belli caldi come i supplì appena fritti!
Alright, pronti a far friggere 'sti supplì? Dimentichiamoci il trucco, qui si parla di goduria vera!
Note Importanti per un Supplì Perfetto
Preparare i supplì fatti in casa è un'arte. Ma non temete, con qualche consiglio, anche voi potrete diventare dei maestri della ricetta supplì romano .
Ecco alcuni segreti per un risultato da urlo, parola mia!
Come Servire il Supplì al Telefono per Fare un Figurone
Plating da Chef : Mettete i supplì in verticale, magari appoggiati a un cono di carta paglia. Un ciuffetto di basilico fresco darà un tocco di colore.
Io li adoro così, semplici e genuini!
Abbinamenti Top : Un bicchiere di birra artigianale ghiacciata è il top. Se preferite il vino, un Frascati bello fresco esalta il sapore del ragù per supplì e della mozzarella filante supplì .
Magari accompagnati da olive ascolane e un tagliere di salumi laziali!
Conservare i Supplì: Missione Possibile?
Frigo Si, ma Non Troppo : I supplì di riso cotti si conservano in frigo per massimo un giorno . Metteteli in un contenitore ermetico.
Freezer, un Piano B : Sinceramente, fritti non rendono bene congelati. Ma se proprio dovete, congelateli da crudi. Ricordatevi di scongelarli completamente prima di friggerli.
Rinvenire con Gusto : Il forno è il top per riscaldare i supplì. 180° C per 10 minuti e tornano quasi come nuovi. Evitate il microonde, li rende mollicci.
Varianti Sfiziose
Veggie Power : Per una versione vegetariana, sostituite la carne del ragù con funghi champignon e piselli. Un tripudio di sapori!
Piccante che Spacca : Aggiungete un pizzico di peperoncino al ragù per un supplì che vi farà cantare. Attenzione a non esagerare, eh!
Alternativa gluten-free : Usate pangrattato senza glutine e farina di riso per impanare. Così anche gli amici celiaci possono godersi un supplì.
Un Tocco di Nutrizione (senza Esagerare!)
Ogni supplì ha circa 280 calorie, ma chi se ne frega? Una botta di carboidrati dal riso, proteine dalla carne e calcio dalla mozzarella. L'importante è non mangiarne dieci di fila!
Ricordatevi, ragazzi, la frittura perfetta supplì si ottiene con olio ben caldo e pochi supplì alla volta. Non abbiate fretta, e il risultato vi sorprenderà.
Ricetta supplì originale è un viaggio nella tradizione, ma la ricetta supplì romano è un'esperienza da vivere.
Spero che questi consigli vi siano utili per preparare dei supplì al telefono ricetta da urlo. Forza, cosa aspettate? Come fare i supplì è più facile di quanto pensiate! Buon divertimento e buon appetito!
Domande Frequenti sui Supplì
Ma, dimmi la verità, quanto è difficile fare i supplì al telefono in casa? Non è che mi ci vuole una laurea?
Dai, su! Non spaventarti! La preparazione dei supplì al telefono richiede un po' di pazienza, soprattutto per il ragù, ma non è niente di trascendentale. Seguendo la ricetta passo dopo passo, anche se sei alle prime armi, riuscirai a preparare dei supplì che faranno invidia alla nonna!
Posso preparare il ragù per i supplì in anticipo? Tipo, il giorno prima?
Assolutamente sì! Anzi, ti dirò di più: il ragù per i supplì è ancora più buono se preparato in anticipo. Lasciandolo riposare una notte in frigorifero, i sapori si amalgamano e diventano più intensi.
Un po' come il vino buono, più invecchia, più è buono!
Ho un po' di riso avanzato da un risotto. Posso usarlo per fare i supplì, oppure devo per forza usare il riso Arborio e fare tutto da zero?
Certo che puoi usare il riso avanzato! Anzi, è un'ottima idea per non sprecare nulla. L'importante è che sia un riso abbastanza compatto, tipo Arborio o Carnaroli, che tenga bene la forma del supplì.
Se il risotto è troppo liquido, lascialo raffreddare bene in frigorifero prima di utilizzarlo.
Come faccio a evitare che i supplì si aprano in cottura e mi si riempiano di olio? Che tragedia!
Il segreto è nella temperatura dell'olio e nella panatura! Assicurati che l'olio sia ben caldo (circa 180°C) prima di immergere i supplì. Inoltre, panali con cura, assicurandoti che siano ben ricoperti di pangrattato. Un trucchetto in più?
Fai una doppia panatura: uovo, pangrattato, uovo, pangrattato! Così la crosta sarà super croccante e impedirà all'olio di penetrare.
Si possono cuocere i supplì al forno invece di friggerli? Mi sento un po' in colpa con la linea!
Certo, puoi provare a cuocere i supplì al forno per una versione più leggera. Preriscalda il forno a 200°C, disponi i supplì su una teglia rivestita di carta forno e irrorali con un filo d'olio. Cuocili per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati.
Non saranno croccanti come quelli fritti, ma saranno comunque gustosi e meno calorici!
Quanto tempo posso conservare i supplì già fritti? E come posso riscaldarli per farli tornare come appena fatti?
I supplì fritti sono più buoni appena fatti, ma si possono conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per riscaldarli, il forno è la soluzione migliore: mettili in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché non sono caldi e croccanti.
Evita il microonde, perché li renderebbe mollicci. Se proprio devi, usalo solo per pochi secondi!
Suppli Al Telefono
Ingredienti:
Istruzioni:
Valori nutrizionali:
| Calories | 280 |
|---|---|
| Fat | 12g |
| Fiber | 2g |