Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi (San Marzano o Roma)
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Un ciuffo di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Pane casereccio raffermo
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in pentola, aggiungi cipolla e aglio e falli soffriggere a fuoco dolce fino a quando non saranno trasparenti.
  2. Unisci i pomodori (freschi tagliati a pezzi o pelati), il brodo, lo zucchero, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Se desideri una zuppa più cremosa, frulla con un frullatore a immersione.
  4. Aggiungi il basilico tritato e lascia cuocere per altri 5 minuti.
  5. Nel frattempo, tosta i cubetti di pane in forno o in padella con un filo d'olio fino a doratura.
  6. Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con foglie di basilico fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva, i crostini e, se lo desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano.