Ingredienti:

  • 8 Piadine Rotonde grandi
  • 30 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 1 cucchiaino Origano Secco
  • 350 g Ricotta Fresca Vaccina (ben sgocciolata)
  • 75 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 150 g Prosciutto Cotto di Alta Qualità tagliato a cubetti
  • Erba Cipollina tritata finemente (Q.B.)
  • Prezzemolo fresco tritato finemente (Q.B.)
  • Scorza di ½ Limone (solo la parte gialla)
  • Sale Fino (Q.B.)
  • ½ cucchiaino Pepe Nero Fresco macinato

Istruzioni:

  1. Foderare completamente una ciotola semisferica (circa 2 litri) con abbondante pellicola trasparente, lasciando che i bordi fuoriescano larghi.
  2. In una piccola ciotola, mescolare l'olio EVO con l'origano secco. Spennellare leggermente tutte le piadine su entrambi i lati con questa miscela.
  3. Preparare il ripieno: in una ciotola capiente, unire la ricotta sgocciolata, il Parmigiano Reggiano, il prosciutto cotto a cubetti, l'erba cipollina, il prezzemolo e la scorza di limone.
  4. Condire il ripieno con poco sale (considerando la sapidità del prosciutto) e pepe nero. Mescolare delicatamente fino a omogeneità.
  5. Assemblaggio: disporre la prima piadina nello stampo foderato, facendola aderire bene. Sovrapporre le piadine successive, sfalsandole, per coprire uniformemente l'intera superficie interna della ciotola, creando una cupola.
  6. Versare il ripieno al centro della cupola di piadine e livellare delicatamente, compattando senza schiacciare eccessivamente.
  7. Chiudere lo zuccotto utilizzando i lembi di pellicola trasparente in eccesso per sigillare bene la base aperta del ripieno. Avvolgere ulteriormente con un altro strato di pellicola.
  8. Riporre in frigorifero per un minimo di 3 ore (o fino a 12 ore) per consentire al composto di rassodarsi completamente.
  9. Sformare: posizionare un piatto da portata sopra la ciotola, capovolgere con un movimento rapido ma controllato. Rimuovere con cura la pellicola trasparente.