Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine fresche
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Un ciuffo di menta fresca
  • Succo di mezzo limone
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle non troppo sottili (circa mezzo centimetro).
  2. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e rosolarli fino a quando non saranno dorati e profumati (circa 2 minuti).
  3. Aggiungere le zucchine nella padella e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, per circa 10-12 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
  4. Spegnere il fuoco. Aggiungere il succo di limone, le foglie di menta tritate finemente, sale, pepe e, se desiderato, un pizzico di peperoncino. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
  5. Servire le zucchine trifolate calde o tiepide. Ottima idea per contorni con verdure.