Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde (circa 800 g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di sale fino
  • 250 g di carne macinata di bovino
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 30 g di pane grattato
  • 50 g di mozzarella per pizza
  • 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare la parte superiore delle zucchine.
  2. Rimuovere la polpa interna con un cucchiaio, lasciando circa 5 mm di parete. Nota: non scavate troppo o la zucchina si romperà.
  3. Spennellare l'interno e l'esterno con i 10 ml di olio e un pizzico di sale.
  4. In una ciotola, unire la carne macinata, l'uovo, il Parmigiano, il pane grattato, il sale e il pepe.
  5. Aggiungere i cubetti di mozzarella al composto.
  6. Impastare a mano until il composto risulta omogeneo e compatto.
  7. Riempire le zucchine pressando bene il ripieno con un cucchiaio.
  8. Posizionare le zucchine nel cestello senza sovrapporle.
  9. Cuocere a 180°C per 25-30 minuti until la superficie è ben dorata e sfrigola.