Ingredienti:

  • 300g gamberetti surgelati, sgusciati e puliti
  • 2 zucchine medie (circa 300g), tagliate a rondelle o julienne
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Succo di ½ limone
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Un cucchiaio di vino bianco secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scongelare i gamberetti sotto acqua corrente fredda per qualche minuto. Asciugarli bene con carta assorbente.
  2. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili o julienne.
  3. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Salare e pepare.
  5. Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocere per 3-4 minuti, girandoli spesso, finché non saranno rosa e cotti. Sfumare con il vino bianco (se lo usate).
  6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
  7. Servire caldo, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco e, se volete, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Ecco un modo semplice e veloce per preparare le zucchine e gamberetti surgelati come piatto principale.