Ingredienti:

  • 500g di Zucca varietà Delica o Mantovana (pesata pulita)
  • 15ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 cucchiaino di Rosmarino fresco tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di Aglio in polvere
  • 1 pizzico di Sale marino integrale
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. Preparazione e Taglio Strategico: Eliminare semi e filamenti dalla zucca. Tagliare la polpa in cubetti uniformi di circa 1,5 - 2 cm per lato. Asciugare accuratamente i cubetti con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale.
  2. Il Condimento Molecolare: In una ciotola capiente, unire i cubetti di zucca con l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino, l'aglio in polvere e il pepe nero. Mescolare energicamente con le mani per garantire una distribuzione capillare dei grassi e degli aromi su ogni lato dei cubetti.
  3. La Cottura ad Alta Velocità: Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C. Disporre i cubetti nel cestello assicurandosi che siano in un unico strato e non sovrapposti per permettere la libera circolazione dell'aria.
  4. Doratura Uniforme: Cuocere per un totale di 18-20 minuti. Al decimo minuto (metà cottura), scuotere energicamente il cestello per ruotare i punti di contatto e ottimizzare la caramellizzazione degli zuccheri.
  5. Finitura: Una volta completata la cottura e ottenuta la brunitura desiderata, estrarre la zucca e aggiungere il sale marino integrale prima di servire immediatamente.