Zeppole Napoletane La Ricetta Facile che Profuma di Casa

Istruzioni:

1. In una pentola, porta ad ebollizione acqua, burro, sale e scorza di limone.
2. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente fino a formare una palla compatta che si stacca dalle pareti.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
4. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Trasferisci l'impasto in una sac à poche.
6. Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versa il latte caldo sul composto di uova e mescola bene. Riporta tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Lascia raffreddare, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosta.
7. Spremi l'impasto dalla sac à poche formando delle spirali su dei quadrati di carta forno.
8. Scalda l'olio a 170°C. Friggi le zeppole, poche alla volta, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
9. Scola le zeppole su carta assorbente. Decora con zucchero a velo, crema pasticcera e amarene sciroppate.
10. Gusta le zeppole calde o tiepide.