Ingredienti:

  • 1 3/4 tazze (210g) di farina multiuso
  • 1/2 tazza (50g) di cacao in polvere non zuccherato
  • 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza (115g) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (240ml) di latticello
  • 1/2 tazza (120ml) di acqua calda
  • 1 cucchiaino di granuli di caffè istantaneo (opzionale, esalta il sapore del cioccolato)
  • 1 tazza (225g) di burro non salato, ammorbidito
  • 4 tazze (480g) di zucchero a velo
  • 1/4 tazza (60ml) di panna fresca
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Prepara le torte: Preriscalda il forno a 190°C. Fodera le teglie.
  2. Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola media, sbatti insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale.
  3. Monta burro e zucchero: In una ciotola grande, monta insieme burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  4. Aggiungi uovo e vaniglia: Sbatti l'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Unisci gli ingredienti umidi: In una ciotola separata, sbatti insieme latticello, acqua calda e caffè istantaneo (se lo usi).
  6. Alterna ingredienti umidi e secchi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternandoli con la miscela di latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
  7. Raffredda l'impasto (opzionale): Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuta a prevenire la diffusione.
  8. Metti a cucchiaiate e inforna: Fai cadere cucchiai colmi di impasto sulle teglie preparate, lasciando spazio tra i biscotti.
  9. Inforna: Inforna per 12-15 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Raffredda: Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
  11. Prepara il ripieno: In una ciotola grande, monta il burro ammorbidito fino a renderlo leggero e spumoso.
  12. Aggiungi lo zucchero a velo: Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo a bassa velocità fino a quando non saranno amalgamati.
  13. Aggiungi panna e vaniglia: Sbatti la panna fresca, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
  14. Assembla i Whoopie Pies: Spremi o spalma il ripieno sul lato piatto di un biscotto. Ricopri con un altro biscotto, con il lato piatto rivolto verso il basso. Ripeti con i biscotti e il ripieno rimanenti.
  15. Servi: Servi subito o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero.