Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 2 uova medie
  • 300ml latte intero
  • 60g burro fuso
  • 50g Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi
  • 15g lievito istantaneo per torte salate
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 macinata pepe nero
  • 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata
  • 1 pizzico paprika affumicata

Istruzioni:

  1. Fondere il burro. Sciogli i 60g di burro e lasciali intiepidire. Nota: Se è troppo caldo, rischia di cuocere le uova prematuramente.
  2. Mescolare i liquidi. In una ciotola capiente, sbatti le 2 uova con i 300ml di latte e il burro fuso.
  3. Preparare i secchi. Setaccia i 250g di farina con i 15g di lievito in una seconda ciotola per evitare grumi fastidiosi.
  4. Unire i composti. Versa i liquidi sui secchi, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e densa.
  5. Aromatizzare l'anima. Aggiungi il Parmigiano, l'erba cipollina, il sale, il pepe e la paprika affumicata.
  6. Il riposo strategico. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Nota: Questo permette al lievito di attivarsi e alla farina di idratarsi perfettamente.
  7. Riscaldare la piastra. Accendi l'elettrodomestico e attendi che la spia indichi la temperatura massima.
  8. La cottura magica. Versa un mestolo di impasto al centro e chiudi. Cuoci per circa 3-5 minuti fino a quando il vapore smette di uscire violentemente.
  9. Controllo doratura. Apri delicatamente: i waffle devono apparire di un bronzo dorato intenso.
  10. Servizio immediato. Estrai i waffle con una pinza di legno e servili caldi per godere della massima croccantezza.