Ingredienti:

  • 1 confezione (490g) di pasta sfoglia, già pronta
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 30g burro non salato
  • 1 scalogno piccolo, tritato finemente
  • 225g funghi misti (cremini, shiitake e porcini), affettati
  • 115g prosciutto cotto, a dadini
  • 120ml panna fresca liquida
  • 30g Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 30g prezzemolo fresco tritato
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 15ml olio d'oliva extra vergine
  • Olio tartufato, un filo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Srotola delicatamente la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
  2. Utilizza il coppapasta più grande per ritagliare 6 cerchi. Ritaglia il centro di 3 cerchi con il coppapasta più piccolo, creando degli anelli.
  3. Posiziona i cerchi interi su una teglia rivestita con carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto. Posiziona gli anelli sopra i cerchi interi. Spennella anche gli anelli con l'uovo sbattuto.
  4. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a doratura e gonfiore.
  5. Scalda il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e soffriggi fino a quando non si sarà ammorbidito. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non saranno teneri e dorati, mescolando occasionalmente.
  6. Aggiungi il prosciutto, la panna fresca, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Cuoci fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
  7. Sforna i vol au vent e lasciali raffreddare leggermente. Rimuovi delicatamente la porzione centrale dei cerchi interi se non completamente staccata.
  8. Riempi i gusci dei vol au vent con il ripieno di funghi. Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco, se lo desideri. Servi immediatamente.