Ingredienti:

  • 1 kg verza (cavolo verza)
  • 500g salsiccia italiana, senza budello
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 125 ml vino bianco secco (es. Pinot Grigio, Vermentino)
  • 250 ml brodo di pollo o vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 50g pancetta, a cubetti (opzionale)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire, opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la verza: rimuovi le foglie esterne, sciacqua e taglia a listarelle sottili.
  2. Soffriggi gli aromi: scalda l'olio d'oliva nella pentola. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio e la pancetta (se usata); cuoci fino a quando non saranno fragranti.
  3. Rosola la salsiccia: aggiungi la salsiccia nella pentola e cuoci, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata. Scola il grasso in eccesso.
  4. Sfuma con il vino: versa il vino bianco e raschia i pezzetti dorati dal fondo della pentola.
  5. Aggiungi la verza e il brodo: aggiungi la verza tagliata a listarelle, la foglia di alloro, sale, pepe e il peperoncino (se usato). Versa il brodo.
  6. Fai sobbollire: porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per circa 60 minuti, o fino a quando la verza non sarà tenera e i sapori si saranno amalgamati. Mescola di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo se necessario.
  7. Aggiusta di sale: rimuovi la foglia di alloro. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
  8. Servi: servi caldo, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco, se desiderato. Scopri altre verza ricette sul nostro sito.