Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, affettati finemente
  • 1 zucchina media, a dadini
  • 1 peperone rosso, a dadini
  • 1 confezione di pomodorini ciliegino, dimezzati
  • 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritato grossolanamente
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Peperoncino in fiocchi, opzionale

Istruzioni:

  1. Prepara: Taglia a dadini la zucchina e il peperone; dimezza i pomodorini; affetta l'aglio; trita il basilico.
  2. Soffriggi l'aglio: Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando non sarà fragrante (circa 30 secondi), facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungi le verdure: Aggiungi la zucchina e il peperone nella padella. Soffriggi per 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi.
  4. Aggiungi i pomodori: Aggiungi i pomodorini nella padella. Cuoci per 3 minuti, o fino a quando non inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
  5. Condisci e finisci: Condisci con sale, pepe e peperoncino (se lo usi). Aggiungi il basilico fresco e cuoci per 1 minuto in più.
  6. Servi: Servi immediatamente.