Ingredienti:

  • 300g di patate a pasta gialla, sbucciate
  • 200g di carote medie
  • 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
  • 2 zucchine medie sode
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 40ml di olio extravergine d'oliva (EVO)
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 3 foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F) in modalità ventilata. Nota: Il forno deve essere rovente quando la teglia entra per sigillare subito la superficie.
  2. Taglia le patate e le carote in cubetti e rondelle di circa 2 centimetri. Nota: Dimensioni uniformi garantiscono che nulla resti crudo.
  3. Affetta i peperoni eliminando semi e filamenti bianchi interni, riducendoli in falde quadrate.
  4. Taglia le zucchine a rondelle spesse o mezzelune, mantenendo una dimensione leggermente superiore alle patate poiché cuociono prima.
  5. Affetta la cipolla di Tropea in spicchi larghi, lasciando la base unita per evitare che si sfaldino troppo velocemente.
  6. Trasferisci tutto in una ciotola e versa i 40ml di olio EVO, il rosmarino spezzettato, la salvia, il pepe e l'aglio vestito schiacciato.
  7. Mescola con le mani finché ogni singolo pezzetto di verdura non brilla sotto un velo sottile di olio. Fallo finché non senti le mani leggermente unte.
  8. Distribuisci sulla teglia coperta di carta forno, assicurandoti che le verdure siano in un unico strato. Non sovrapporle mai.
  9. Inforna per 40 minuti totali. Dopo i primi 20 minuti, estrai la teglia e gira delicatamente il tutto con una spatola.
  10. Aggiungi il sale solo negli ultimi 5-10 minuti di cottura fino a vedere i bordi delle patate marroni e croccanti.