Ingredienti:

  • 1 kg di zucca, preferibilmente Delica o Mantovana, pulita e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
  • 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di panna fresca liquida (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Semi di zucca tostati (per guarnire)
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi a fuoco dolce fino a quando non diventano trasparenti.
  2. Unisci la zucca a cubetti e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e cuoci per qualche minuto.
  3. Versa il brodo vegetale (o l'acqua) nella pentola. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando la zucca non sarà tenera.
  4. Togli la pentola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se usi un frullatore tradizionale, fai attenzione a far raffreddare leggermente la zuppa prima di frullare, per evitare schizzi bollenti.
  5. Se desideri una vellutata ancora più cremosa, aggiungi la panna fresca liquida e mescola bene.
  6. Aggiusta di sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di noce moscata. Servi la vellutata calda, guarnita con semi di zucca tostati.