Ingredienti:

  • 400 g Porri (parte bianca e verde chiaro, ben lavati e affettati finemente)
  • 500 g Broccolo (solo le cimette, fresco o surgelato)
  • 30 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 15 g Burro Non Salato
  • 100 g Patata (1 patata piccola, sbucciata e tagliata a cubetti)
  • 1.2 L Brodo Vegetale (di alta qualità o fatto in casa)
  • Sale Fino (Q.B.)
  • Pepe Nero Macinato (Q.B.)
  • 50 ml Panna Fresca Liquida (Opzionale, per extra cremosità)
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato (Per il servizio)

Istruzioni:

  1. Lava e Prepara i Porri: Taglia i porri a rondelle sottili, assicurandoti di eliminare ogni traccia di terra.
  2. Stufa i Porri: In una pentola, scalda l'olio EVO e il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi i porri affettati, un pizzico di sale e lascia cuocere (stufare) per 8-10 minuti, mescolando spesso. Devono diventare trasparenti e molto morbidi.
  3. Aggiungi la Patata: Incorpora i cubetti di patata e lasciali insaporire per 2 minuti.
  4. Aggiungi il Broccolo e il Brodo: Versa le cimette di broccolo e copri completamente con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione.
  5. Cuoci a Fuoco Lento: Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 20 minuti, o finché il broccolo e la patata non saranno teneri.
  6. Frulla (Attenzione al Calore!): Togli la pentola dal fuoco. Utilizza il frullatore a immersione per trasformare la zuppa in una vellutata liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.
  7. Controlla la Consistenza e l'Ultimo Tocco: Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungi altro brodo caldo. Se desiderato, incorpora la panna fresca, riscalda per 1 minuto senza far bollire.
  8. Servi Caldo: Impiatta e rifinisci immediatamente con Parmigiano Reggiano o crostini aromatici.