Ingredienti:

  • 500 g di Farina 00
  • 250 ml di Latte intero
  • 7 g di Lievito di birra secco
  • 80 g di Zucchero semolato
  • 80 g di Burro ammorbidito
  • 1 Uovo intero
  • 5 g di Sale
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 100 g di Zucchero semolato
  • 1 Uovo intero
  • 20 g di Farina 00
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di Latte

Istruzioni:

  1. Iniziare sciogliendo il lievito nel latte tiepido.
  2. Nella planetaria, unire farina, zucchero e l'uovo. Versare il liquido del lievito e impastare a velocità bassa fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungere il sale e incorporare il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, continuando a lavorare l'impasto per circa 5-8 minuti finché non diventa elastico e leggermente appiccicoso.
  4. Coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  5. In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero utilizzando una frusta o una forchetta per eliminare i grumi.
  6. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, mescolando energicamente.
  7. Incorporare la farina e amalgamare fino a ottenere una crema densa e vellutata.
  8. Sgonfare delicatamente l'impasto e dividerlo in 12 palline uguali.
  9. Disporre le palline sulla teglia, creare l'incavo per il ripieno, farcire con la crema al formaggio, spennellare con il mix di tuorlo e latte e cuocere in forno per 25 minuti.