Ingredienti:

  • Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • g Tonno sott'olio di alta qualità (ben sgocciolato)
  • ml Maionese (o a occhio)
  • ml Senape di Digione
  • ml Succo di limone fresco
  • ml Sale fino (o a piacere)
  • Un pizzico Pepe nero macinato fresco
  • Q.B. Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Mettere le uova in un pentolino, coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione vivace, quindi spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare per 10 minuti esatti.
  2. Trasferire immediatamente le uova nel bagno di acqua e ghiaccio per fermare la cottura e facilitare la pelatura. Raffreddare completamente (circa 15 minuti).
  3. Sbucciare delicatamente le uova sode. Tagliare ogni uovo a metà per il lungo. Rimuovere delicatamente i tuorli e metterli in una ciotola separata.
  4. Schiacciare i tuorli con una forchetta fino a ottenere una consistenza fine e sabbiosa.
  5. Aggiungere al tuorlo il tonno ben sgocciolato, la maionese, la senape e il succo di limone.
  6. Mescolare vigorosamente fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
  7. Trasferire il composto in una sac à poche (o usare un cucchiaino). Riempire le cavità delle mezze uova, creando un bel ciuffo invitante.
  8. Guarnire ogni uovo con una spolverata di prezzemolo tritato. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.