Ingredienti:

  • Uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
  • Acqua
  • Sale, quanto basta
  • Aceto di vino bianco, 5 ml (solo per le uova in camicia)
  • Burro non salato, 15 g per porzione (solo per le uova strapazzate)
  • Erbe fresche, come erba cipollina o prezzemolo (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Uova Alla Coque

    1. Immergi delicatamente le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda.
    2. Porta ad ebollizione, poi abbassa subito la fiamma per far sobbollire delicatamente.
    3. Cuoci a fuoco lento per 3-4 minuti per un tuorlo liquido.
    4. Togli dal fuoco e raffredda subito sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura.
    5. Servi subito in un portauovo con fette di pane tostato.

  2. Uova Sode

    1. Immergi delicatamente le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda.
    2. Porta ad ebollizione, poi abbassa subito la fiamma per far sobbollire delicatamente.
    3. Cuoci a fuoco lento per 8-10 minuti per un tuorlo sodo.
    4. Togli dal fuoco e raffredda subito sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura.
    5. Sguscia le uova.

  3. Uova in Camicia

    1. Riempi un pentolino con circa 7.5 cm d'acqua e porta a leggera ebollizione. Aggiungi l'aceto.
    2. Rompi ogni uovo in una ciotolina.
    3. Crea un vortice delicato nell'acqua che sobbolle.
    4. Fai scivolare delicatamente un uovo al centro del vortice.
    5. Ripeti con le uova rimanenti, facendo attenzione a non affollare la pentola.
    6. Cuoci per 3-4 minuti per un tuorlo liquido.
    7. Rimuovi con una schiumarola e lascia asciugare su carta assorbente.

  4. Uova Strapazzate

    1. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
    2. Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
    3. Versa le uova nella padella e cuoci, mescolando delicatamente, finché non sono cremose e appena rapprese.
    4. Togli dal fuoco e servi subito.