Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • Acqua (quanto basta per la cottura)
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 100g di farina 00 (o farina 0)
  • 2 uova sbattute
  • 150g di pangrattato fine
  • Olio di semi di arachide, q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere le uova sode. Raffreddarle immediatamente sotto acqua fredda e sgusciarle delicatamente. Asciugarle.
  2. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per l'impasto di carne. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Dividere l'impasto di carne in quattro porzioni uguali. Prendere una porzione di carne e appiattirla delicatamente sul palmo della mano. Avvolgere un uovo sodo con la carne, sigillando bene i bordi. Ripetere con le uova rimanenti.
  4. Passare ogni uovo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
  5. Scaldare l'olio per frittura a 175°C. Friggere le uova alla scozzese per circa 4-5 minuti, o finché non saranno dorate uniformemente. Scolarle su carta assorbente.
  6. Servire le uova alla scozzese calde, accompagnate da senape, salsa Worcestershire o la vostra salsa preferita.