Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 100 ml yogurt intero
  • 80 ml latte intero tiepido
  • 50 g zucchero semolato
  • 5 g lievito di birra fresco oppure 2 g lievito di birra secco attivo
  • 50 g burro non salato fuso e raffreddato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo per spennellare
  • 2 cucchiai latte per spennellare
  • Zucchero di canna grezzo per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito (fresco o secco) nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma.
  2. In una ciotola (o nella planetaria), mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi l'uovo, lo yogurt e il burro fuso.
  3. Aggiungi il composto di lievito e latte agli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se usi la planetaria, usa il gancio e impasta per circa 8-10 minuti.
  4. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
  5. Dividi l'impasto lievitato in 8 parti uguali. Stendi ogni parte a formare un cordoncino lungo circa 20-25 cm. Intreccia i cordoncini a formare le treccine.
  6. Disponi le treccine sulla teglia rivestita di carta da forno. Copri con un panno pulito e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
  7. Preriscalda il forno a 180°C. Sbatti l'uovo con il latte e spennella delicatamente le treccine. Cospargi, se vuoi, con zucchero di canna grezzo. Inforna per 18-22 minuti, o finché non sono dorate.
  8. Lascia raffreddare leggermente le treccine su una gratella prima di gustarle. Sono deliziose tiepide!