Ingredienti:

  • 3 fette di pane per tramezzini ai cereali
  • 1 cetriolo medio
  • 250g di caprino fresco
  • 100g di maionese
  • Erba cipollina essiccata, q.b.
  • Prezzemolo essiccato, q.b.
  • Basilico essiccato, q.b.
  • Aglio in polvere, q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato, q.b.
  • Qualche rametto di timo fresco
  • 500 ml aceto di vino bianco

Istruzioni:

  1. Lava e taglia i cetrioli a fette sottilissime, quasi trasparenti. Dividi le fette in due gruppi: un gruppo di fette intere e uno di mezze lune.
  2. Porta ad ebollizione acqua, sale e aceto. Sbollenta le fette intere per 1-2 minuti, poi scolale e mettile da parte. Ripeti con le mezze lune. Questo passaggio li renderà più digeribili e meno acquosi.
  3. In una ciotola, amalgama il caprino con erba cipollina, prezzemolo, basilico, aglio in polvere, sale, pepe e un filo d'olio. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea. Deve profumare come un prato fiorito!
  4. Spalma uno strato generoso di crema di caprino su una fetta di pane. Distribuisci le fette di cetriolo intere in modo uniforme.
  5. Spalma un'altra fetta di pane con la maionese e sovrapponila (con la maionese verso il basso) allo strato di cetrioli.
  6. Ripeti lo strato precedente: crema di caprino, cetrioli, fetta di pane spalmata di maionese (con la maionese verso il basso).
  7. Spalma un velo sottile di crema di caprino sull'ultima fetta di pane e decora con le mezze lune di cetriolo, creando un motivo sfalsato.
  8. Taglia il tramezzino a metà in diagonale e decora con qualche fogliolina di timo fresco.