Ingredienti:

  • 200 g di formaggio caprino fresco
  • 15 g di erba cipollina fresca
  • 5 g di prezzemolo fresco
  • 10 ml di succo di limone
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 8 fette di pane per tramezzini
  • 1 cetriolo di medie dimensioni (circa 200 g)
  • 5 g di sale grosso
  • 20 g di burro

Istruzioni:

  1. Lavorare il formaggio caprino in una ciotola con una spatola fino a renderlo cremoso. Aggiungere l'erba cipollina tritata, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Tagliare il cetriolo a fette sottili (2 mm) con una mandolina. Disporre le fette su carta assorbente, cospargere con sale grosso e lasciare riposare per 10 minuti per eliminare l'umidità. Asciugare accuratamente ogni fetta.
  3. Spalmare un velo sottilissimo di burro su ogni fetta di pane. Applicare uno strato generoso di crema di caprino su una fetta e disporre le fette di cetriolo a sovrapposizione. Coprire con la seconda fetta di pane e pressare leggermente.
  4. Avvolgere i tramezzini nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. Estrarre e tagliare diagonalmente ogni sandwich in due triangoli.