Ingredienti:

  • 1 kg patate (preferibilmente a pasta gialla, tipo Agria)
  • 2 uova grandi
  • 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g Pecorino Romano grattugiato (facoltativo)
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio aglio, tritato finemente (opzionale)
  • Noce Moscata: una grattata
  • Sale: q.b.
  • Pepe Nero: q.b.
  • Olio Extravergine d'Oliva: q.b.

Istruzioni:

  1. Sbucciare, tagliare le patate a tocchetti e lessarle in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere (circa 20-25 minuti). Verificare la cottura con una forchetta.
  2. Scolare bene le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o passaverdure. Lasciare intiepidire leggermente.
  3. In una ciotola grande, unire le patate schiacciate, le uova, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano (se utilizzato), il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio (se utilizzato), la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Ungere una teglia da forno con olio extravergine d'oliva o foderarla con carta forno. Versare metà del composto di patate nella teglia e livellarlo bene.
  5. A questo punto si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come prosciutto cotto a cubetti, mozzarella, scamorza affumicata o verdure saltate in padella.
  6. Coprire con il restante composto di patate e livellare nuovamente.
  7. Condire la superficie del tortino con un filo d'olio extravergine d'oliva e spolverare con pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
  8. Sfornare il tortino di patate e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti prima di servirlo. Questo aiuterà a compattarlo e a facilitarne il taglio.