Ingredienti:

  • 250g Ricotta fresca (vaccina o di pecora)
  • 150g Zucchero semolato
  • 2 Uova medie
  • 80ml Olio di semi (di girasole o mais)
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 200g Farina 00 (oppure farina di riso)
  • 8g Lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera rotonda da 22 cm, oppure rivesti il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'olio a filo, poi il succo e la scorza grattugiata del limone.
  3. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
  4. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Inforna nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  5. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (facoltativo).