Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (190g) farina 00
  • ¾ tazza (150g) zucchero semolato
  • 1 ½ cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • ¼ cucchiaino sale
  • ½ tazza (120ml) latte intero o parzialmente scremato
  • ½ tazza (120ml) olio di semi (girasole o canola)
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • Scorza di 1 limone grande
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da 23 cm, oppure foderala con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
  3. Aggiungi latte, olio, uova, scorza di limone, succo di limone e vaniglia agli ingredienti secchi.
  4. Mescola fino a quando non saranno appena combinati. Evita di mescolare troppo; alcuni grumi vanno bene.
  5. Versa l'impasto nella teglia preparata e stendilo uniformemente.
  6. Cuoci in forno per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  8. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).