Ingredienti:

  • 200g Farina 00, setacciata
  • 150g Zucchero semolato
  • 4 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 50ml Latte intero
  • 50g Burro fuso, raffreddato
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200g Zucchero semolato
  • 60ml Acqua
  • 120ml Panna fresca liquida, a temperatura ambiente
  • 60g Burro non salato, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaino di Fior di Sale
  • 250g Mascarpone, a temperatura ambiente
  • Tutto il caramello salato preparato

Istruzioni:

  1. Monta uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorpora delicatamente farina, lievito e sale setacciati. Aggiungi latte, burro fuso e vaniglia. Versa nello stampo e cuoci fino a doratura e fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro esca pulito.
  2. Sciogli zucchero e acqua in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un caramello ambrato. Rimuovi dal fuoco e aggiungi panna e burro, mescolando velocemente. Aggiungi il sale. Lascia raffreddare leggermente.
  3. Monta il mascarpone con il caramello salato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Taglia la base a metà orizzontalmente. Spalma metà della crema al caramello su una metà. Copri con l'altra metà della base. Spalma la crema restante sopra la torta.
  5. Decora con fiocchi di sale, noci caramellate, o scaglie di cioccolato.
  6. Refrigera per almeno 30 minuti prima di servire.