Ingredienti:

  • 500g ricotta fresca
  • 500g spinaci freschi o surgelati
  • 100g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 1 spicchio d'aglio
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare già pronta (circa 230g l'uno)
  • 1 uovo sbattuto per spennellare
  • Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in padella, aggiungi l'aglio tritato e gli spinaci (freschi o scongelati e strizzati). Cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Regola di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola grande, unisci la ricotta, gli spinaci cotti (e leggermente raffreddati!), il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Stendi un rotolo di pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta forno. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm libero.
  4. Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Sigilla bene i bordi, arrotolandoli o premendoli con una forchetta.
  5. Sbatti un uovo e spennella uniformemente la superficie della torta. Incidi leggermente la superficie con un coltello per far fuoriuscire il vapore durante la cottura. Cospargi con semi di sesamo o papavero, se desiderato.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
  7. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.