Ingredienti:
- 200 g di Farina 00
- 150 g di Zucchero di canna fine
- 125 g di Yogurt greco bianco naturale
- 3 Uova medie
- 80 ml di Olio di semi di girasole
- 10 g di Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale
- 5 g di Scorza grattugiata di limone
- 20 g di Zucchero a velo
- Foglioline di menta per decorare
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 5-7 minuti, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e triplica di volume.
- Aggiungi l'olio di semi e lo yogurt greco a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
- Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala delicatamente con la spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'aria incorporata. Aggiungi infine la scorza di limone.
- Versa l'impasto nella tortiera precedentemente foderata. Inforna per 35 minuti fino a quando la superficie assume un colore dorato omogeneo e uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto.
- Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di sformare e decorare con zucchero a velo e foglioline di menta.