Idee Torta Salata La Mia Sole di Primavera Facile

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le dita o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere l'acqua fredda gradualmente, impastando velocemente fino a formare una palla.
4. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Lavare e mondare gli asparagi. Tagliare le punte e tagliare il resto del gambo a rondelle.
6. In una padella, scaldare un filo d'olio e saltare gli asparagi per pochi minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Salare e pepare.
7. Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare in padella finché non sarà croccante.
8. In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la panna fresca, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
9. Aggiungere gli asparagi e il prosciutto croccante al composto di ricotta e mescolare delicatamente.
10. Stendere la pasta brisée su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un disco di circa 3-4 mm di spessore.
11. Trasferire la pasta nella teglia per crostata, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
12. Foderare la pasta con carta forno e riempire con fagioli secchi o pesi da forno.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
14. Rimuovere la carta forno e i pesi e cuocere per altri 5 minuti per asciugare il fondo.
15. Versare il ripieno nella base di pasta precotta e livellare.
16. (Optional) Spennellare i bordi della torta con l'uovo sbattuto.
17. Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché la torta non sarà dorata e il ripieno sodo.
18. Lasciare intiepidire prima di servire.