Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 230g)
  • 500g spinaci freschi (o 300g surgelati)
  • 300g ricotta di pecora
  • 100g noci sgusciate
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 uova medie
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 1 uovo per spennellare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare gli spinaci: Se usate spinaci freschi, lavateli accuratamente. Saltateli in padella con un filo d'olio finché non appassiscono. Se usate quelli surgelati, scongelateli e strizzateli bene.
  2. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete gli spinaci cotti e strizzati.
  3. Tritare le noci: Tagliate grossolanamente le noci e aggiungetele al ripieno.
  4. Stendere la pasta sfoglia: Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
  5. Farcire la torta: Versate il ripieno sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
  6. Decorare (opzionale): Spennellate i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e decorate con le noci tritate tenute da parte.
  7. Cuocere in forno: Infornate in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 35 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
  8. Lasciar raffreddare: Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.