Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 230g)
  • 300g di spinaci freschi o surgelati
  • 250g di ricotta vaccina
  • 1 uovo grande
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Q.b. di noce moscata
  • Q.b. di sale
  • Q.b. di pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente. Se usi quelli surgelati, scongelali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso. Saltali in padella con un filo d'olio per pochi minuti.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Aggiungi gli spinaci cotti e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Stendi la pasta sfoglia nella teglia, precedentemente rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta (questo eviterà che si gonfi troppo durante la cottura).
  4. Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta sfoglia. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno sodo.
  5. Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.