Ingredienti:

  • 1 foglio (340-400g) di pasta sfoglia, scongelata
  • 225g di ricotta di latte intero
  • 55g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • Un pizzico di noce moscata
  • 115g di prosciutto cotto, affettato sottilmente
  • 115g di mozzarella, grattugiata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale)
  • 1 cucchiaio di latte o uovo sbattuto (per spennellare)

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, unire la ricotta, il Parmigiano, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita. Srotolare delicatamente il foglio di pasta sfoglia.
  3. Spalmare uniformemente il ripieno di ricotta sulla pasta sfoglia. Distribuire la mozzarella uniformemente sul ripieno. Adagiare le fette di prosciutto sopra il formaggio, sovrapponendole leggermente.
  4. Partendo da un lato lungo, arrotolare strettamente la pasta sfoglia a forma di rotolo. Con un coltello affilato, tagliare il rotolo a fette spesse 2,5 cm per formare le rose.
  5. Ungere una tortiera a cerniera o una pirofila. Disporre le fette di rosa con il lato tagliato verso l'alto nella teglia preparata, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno per formare un motivo circolare. Compattare bene le rose.
  6. Spennellare la parte superiore delle rose con latte o uovo sbattuto per una crosta dorata (opzionale). Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e il ripieno non sarà sodo.
  7. Lasciare raffreddare leggermente la torta salata nella teglia prima di sformarla con cura (se si utilizza una tortiera a cerniera) e tagliarla a fette. Servire calda o a temperatura ambiente.