Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 230-250g)
  • 500g di ricotta fresca di pecora (o vaccina)
  • 300g di spinaci freschi (o 250g surgelati)
  • 50g di noci sgusciate
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 uovo piccolo (per spennellare)

Istruzioni:

  1. Lava bene gli spinaci freschi (se usi quelli surgelati, scongelali e strizzali). In una padella, scalda l'olio con l'aglio (facoltativo). Aggiungi gli spinaci e falli appassire per pochi minuti. Togli l'aglio e lascia raffreddare leggermente gli spinaci.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano grattugiato, l'uovo, gli spinaci cotti (e tritati grossolanamente), le noci tritate grossolanamente, sale, pepe e noce moscata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
  3. Stendi la pasta sfoglia sulla teglia foderata di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
  4. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla pasta sfoglia.
  5. Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, formando un bordo rialzato. Spennella i bordi con l'uovo sbattuto.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
  7. Lascia intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla.