Ingredienti:

  • 250g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 15ml di latte
  • 500g di spinaci freschi
  • 250g di ricotta vaccina
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3g di sale fino
  • 2g di pepe nero
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spinaci in padella con il burro e l'aglio per 5-7 minuti.
  2. Trasferire gli spinaci in un colino e strizzarli energicamente per eliminare tutta l'umidità in eccesso.
  3. Tritare grossolanamente gli spinaci al coltello e unirli in una ciotola con ricotta, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia da forno (24-26 cm), mantenendo la carta forno.
  5. Distribuire il ripieno uniformemente lasciando un bordo di 2 cm, poi ripiegare i bordi verso l'interno.
  6. Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e il latte.
  7. Infornare a 200°C (statico) per 25-30 minuti fino a doratura intensa.
  8. Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.