Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, a cubetti
  • 1 uovo grande
  • 50ml acqua ghiacciata
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 500g spinaci freschi o 300g spinaci congelati
  • 250g ricotta di pecora o vaccina
  • 2 uova grandi
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Far la Pasta Frolla: Unire farina, burro e sale. Aggiungere uovo e acqua. Formare un impasto e raffreddare per almeno 30 minuti.
  2. Preparare gli Spinaci: Rosolare l'aglio in olio. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino ad appassire. Condire con sale, pepe e noce moscata. Raffreddare leggermente.
  3. Preparare il Ripieno: Unire ricotta, uova, parmigiano e spinaci cotti. Mescolare bene.
  4. Assemblare la Torta: Stendere la pasta e foderare la tortiera. Bucherellare il fondo. Versare il ripieno.
  5. Cuocere: Infornare a 180°C per 40-45 minuti, fino a doratura.
  6. Raffreddare e Servire: Lasciare intiepidire prima di servire la torta salata ricotta e spinaci.