Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo
- 50-75ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 500g di pomodorini ciliegino
- 150g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 uova grandi
- 100ml di panna fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Brisée: In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la Pasta: Stendi la pasta brisée su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferisci la pasta nella teglia, facendola aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, l'aglio tritato, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
- Prepara la Crema: In un'altra ciotola, sbatti le uova con la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Aggiungi il basilico tritato.
- Assembla la Torta: Disponi il ripieno di pomodorini e olive sulla base di pasta brisée. Versa sopra la crema di uova e parmigiano.
- Inforna: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
- Servi: Lascia intiepidire leggermente prima di servire. Guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.