Ingredienti:

  • 200g di riso Originario o Arborio
  • 1 Litro di latte intero
  • 100g di zucchero semolato
  • 1 scorza grattugiata di limone biologico
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova grandi
  • 3 mele Golden o Renetta
  • 80g di uvetta sultanina
  • 50g di burro fuso
  • 2 cucchiai di Rum o succo di mela
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 10g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una pentola dal fondo spesso, unire latte, riso, zucchero, semi di vaniglia e scorza di limone. Portare a bollore e cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti finché il latte non viene assorbito, ottenendo un composto cremoso. Lasciare raffreddare completamente.
  2. Mettere l'uvetta in ammollo nel rum. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, bagnandole con poco limone. In una ciotola, montare le uova fino a renderle spumose.
  3. Incorporare al composto di riso freddo il burro fuso, le uova montate, l'uvetta strizzata e due terzi delle mele affettate.
  4. Versare l'impasto in una tortiera da 22-24 cm imburrata o foderata di carta forno. Decorare la superficie con le restanti fettine di mela disposte a raggiera.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti. La torta è pronta quando la superficie risulta ben dorata.