Ingredienti:

  • Farina 00: 250 g (2 tazze, setacciata)
  • Fecola di Patate: 50 g (1/2 tazza)
  • Zucchero: 200 g (1 tazza, semolato)
  • Uova: 4 grandi, a temperatura ambiente
  • Burro: 120 g (1/2 tazza + 1 cucchiaio, fuso e raffreddato)
  • Panna Fresca Liquida: 80 ml (1/3 tazza, intera)
  • Estratto di Vaniglia: 1 cucchiaino
  • Scorza di Limone: 1/2 (grattugiata finemente)
  • Sale: un pizzico
  • Zucchero a Velo: per spolverare (q.b.)
  • Zucchero a Velo (per farcitura): 50 g (1/4 tazza)
  • Panna Fresca Liquida (per farcitura): 125 ml (1/2 tazza, da montare)
  • Estratto di Vaniglia (per farcitura): 1/2 cucchiaino

Istruzioni:

  1. Prepara la Tortiera: Imburra e infarina la tortiera, oppure rivestila con carta forno.
  2. Mescola gli Ingredienti Secchi: In una ciotola, setaccia la farina, la fecola e il sale.
  3. Lavora le Uova con lo Zucchero: Monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Aggiungi gli Ingredienti Liquidi: Incorpora delicatamente il burro fuso raffreddato, la panna fresca e l'estratto di vaniglia.
  5. Incorpora gli Ingredienti Secchi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  6. Versa nella Tortiera: Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
  7. Inforna e Cuoci: Cuoci in forno preriscaldato a 170°C (340°F) per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esca pulito.
  8. Raffredda e Spolvera: Lascia raffreddare la torta completamente nella tortiera prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
  9. Prepara la farcitura (Optional): se si desidera farcire la torta, montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Tagliare la torta orizzontalmente e farcire con la panna.