Ingredienti:

  • 120 g farina 00
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • ¼ cucchiaino bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino sale fino
  • 120 ml latticello
  • 60 ml olio vegetale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 180 g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 120 ml acqua bollente
  • 200 g cioccolato fondente (70% cacao)
  • 60 ml panna fresca liquida
  • 3 uova grandi
  • 45 g zucchero semolato
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 100 g cioccolato fondente (50-70% cacao)
  • 100 ml panna fresca liquida
  • 15 g burro non salato

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la tortiera.
  2. Setaccia farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
  3. Mescola latticello, olio e vaniglia.
  4. Aggiungi gli ingredienti umidi ai secchi e mescola. Aggiungi zucchero e uovo. Mescola bene.
  5. Aggiungi l'acqua bollente e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Versa nella tortiera e cuoci per 30-35 minuti.
  7. Lascia raffreddare il pan di Spagna.
  8. Sciogli il cioccolato con 60ml di panna.
  9. Monta i tuorli con metà dello zucchero e incorpora il cioccolato fuso.
  10. Monta gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero e incorporali al composto.
  11. Monta la panna fredda e incorporala delicatamente al cioccolato.
  12. Taglia il pan di Spagna in due dischi.
  13. Posiziona un disco nella tortiera.
  14. Versa la mousse al cioccolato e livella.
  15. Copri con il secondo disco di pan di Spagna.
  16. Raffredda per almeno 6 ore.
  17. Prepara la glassa (opzionale).
  18. Decora la torta.