Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 ml di limoncello
  • 500 ml di panna fresca liquida, ben fredda
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Parte del pan di Spagna sbriciolato
  • Fiori eduli, a piacere

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorporare delicatamente la farina setacciata con il sale e la vaniglia. Versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato.
  2. Portare ad ebollizione acqua e zucchero, far raffreddare e aggiungere il limoncello.
  3. Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una consistenza soda ma soffice.
  4. Tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Bagnare ogni disco con lo sciroppo al limoncello. Farcire con la crema chantilly.
  5. Ricoprire l'intera torta con uno strato sottile di crema chantilly. Sbriciolare il pan di Spagna avanzato e ricoprire i lati della torta. Decorare la superficie con ciuffetti di crema chantilly e fiori eduli.
  6. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.