Ingredienti:
- 2 uova grandi (circa 100g)
- 80 g zucchero semolato
- 120 ml latte intero
- 60 g burro fuso
- 80 g farina 00
- 4 g lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale fino
- Scorza di mezzo limone grattugiata
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 700 g mele (Golden Delicious, Renetta o Granny Smith)
- 1 cucchiaio succo di limone
- q.b. zucchero di canna (facoltativo)
Istruzioni:
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottilissime. Irrorare con succo di limone.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Versare il latte e il burro fuso a filo, continuando a mescolare. Aggiungere la vaniglia e la scorza di limone.
- Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere un pizzico di sale.
- Versare le fettine di mela nella pastella e mescolare delicatamente per assicurarsi che siano ben ricoperte.
- Rivestire la teglia con carta da forno. Versare il composto nella teglia e livellare la superficie. Spolverare con zucchero di canna (facoltativo).
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
- Lasciar raffreddare completamente la torta prima di sformarla e tagliarla a fette.