Ingredienti:
- 4 medie Uova (medie)
- 150 g Zucchero semolato
- 120 ml Olio di semi
- 180 g Farina 00
- 30 g Cacao (amaro)
- 1 bustina (16 g) Lievito per dolci
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Panna fresca
- 100 g Zucchero a velo
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 175°C statico. In una planetaria o con lo sbattitore, monta le 4 uova intere con i 150g di zucchero e un pizzico di sale per almeno 8-10 minuti, finché il composto non è quasi bianco e triplicato di volume.
- Aggiungi l'olio a filo, mescolando a velocità minima, seguito dal latte (Nota: sebbene il latte sia menzionato implicitamente nella sezione liquida, ho omesso quantità non specificate, basandomi sugli ingredienti dati. L'olio è stato inserito).
- Setaccia insieme la Farina 00, il Cacao amaro e il lievito (1 bustina, 16 g). Aggiungi le polveri in due volte, mescolando delicatamente con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, senza smontare l'impasto.
- Versa l'impasto nello stampo rettangolare da 35x25 cm unto e infarinato. Inforna per 35-40 minuti a 175°C. Verifica la cottura con uno stecchino.
- Sforna, lascia intiepidire 10 minuti nello stampo. Poi, rovescia delicatamente la torta su una gratella, mantenendo la scanalatura verso l'alto. Lascia raffreddare completamente (almeno 60 minuti).
- Per la crema: monta la panna fresca (250 ml, freddissima) finché non è molto soda.
- In un'altra ciotola, lavora il mascarpone (500 g, freddissimo) con lo zucchero a velo (100 g) fino ad ottenere una pasta omogenea e lucida.
- Incorpora la panna montata al composto di mascarpone in tre volte, mescolando lentamente con una spatola per mantenere la consistenza aerea.
- Riempi la scanalatura della torta raffreddata con la crema mascarpone, livellando con cura.
- Metti in frigorifero per almeno 1 ora per rassodare.
- Decora i bordi con uno strato leggero di zucchero a velo e il centro con frutta o codette prima di servire.