Ingredienti:

  • 250g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 120g di burro fuso
  • 21g di miele d'acacia
  • 500g di yogurt greco intero
  • 250ml di panna fresca liquida
  • 100g di zucchero a velo
  • 10g di gelatina in fogli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100g di mirtilli e fragole fresche
  • 5g di menta fresca

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti in un mixer e unirli al burro fuso e al miele fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Rivestire una tortiera da 22-24 cm con carta forno, versare il composto di biscotti e pressare bene sul fondo. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
  3. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare 3 cucchiai di panna e sciogliervi la gelatina strizzata.
  4. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia.
  5. Montare la panna rimanente a neve ferma e incorporarla delicatamente allo yogurt con movimenti dal basso verso l'alto.
  6. Aggiungere la gelatina sciolta al composto di crema, mescolando rapidamente per uniformare la struttura.
  7. Versare la crema sulla base di biscotti livellando con una spatola. Decorare con frutta fresca e foglie di menta.