Ingredienti:

  • 250g Farina tipo 1
  • 120g Zucchero di canna integrale
  • 3 Uova grandi
  • 125g Yogurt greco 0% grassi
  • 80ml Olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1g Sale marino integrale
  • 100ml Latte parzialmente scremato
  • 3 Cucchiai di tè Earl Grey sfuso
  • 1 Scorza grattugiata di bergamotto bio

Istruzioni:

  1. Scalda 100ml di latte in un pentolino senza portarlo a bollore. Aggiungi 2 cucchiai di tè Earl Grey e lascia in infusione per 10 minuti. Nota: Questo tempo permette agli oli del bergamotto di trasferirsi completamente nel liquido.
  2. Trita finemente al coltello il terzo cucchiaio di tè rimasto fino a ridurlo quasi in polvere.
  3. In una ciotola ampia, sbatti 3 uova con 120g di zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
  4. Versa a filo 80ml di olio di girasole e aggiungi 125g di yogurt greco, mescolando delicatamente per non smontare le uova.
  5. Filtra il latte ormai tiepido nel composto di uova, premendo bene le foglie nel colino per estrarre ogni goccia di essenza.
  6. Unisci la scorza di bergamotto grattugiata e le foglie tritate al coltello.
  7. Setaccia 250g di farina tipo 1 con la bustina di lievito e il pizzico di sale direttamente nella ciotola.
  8. Incorpora le polveri con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto fino a quando non vedrai più tracce di farina.
  9. Versa l'impasto in uno stampo imburrato e inforna a 180°C (statico) per 40 minuti.
  10. Inserisci un legnetto al centro; deve uscire asciutto e profumato. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.