Ingredienti:

  • 120g farina di riso fine
  • 150g zucchero semolato
  • 120ml latte intero o bevanda vegetale
  • 2 uova grandi
  • 120ml olio di semi di girasole o olio extravergine di oliva leggero
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci, senza glutine se necessario
  • Scorza di 1 limone (non trattato)
  • 1 cucchiaio succo di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare la tortiera, oppure foderarla con carta forno.
  2. In una ciotola, mescolare farina di riso, zucchero, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, mescolare latte, uova, olio, scorza e succo di limone.
  4. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta.
  5. Versare l'impasto nella tortiera e livellare.
  6. Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  7. Lasciar raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  8. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.