Ingredienti:
- Farina 00: 250g
- Fecola di patate: 50g
- Zucchero di canna fine: 150g
- Lievito per dolci: 1 bustina (16g)
- Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
- Sale fino: un pizzico
- Scorza di limone grattugiata: 1
- Latte vegetale (soia, avena, mandorla): 250ml
- Olio di semi di girasole: 80ml
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Mele (Golden Delicious, Fuji, o Renetta): 3-4 medie (circa 500g)
- Succo di limone: 1 cucchiaio (per le mele)
- Zucchero di canna: 2 cucchiai (per le mele)
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Uvetta (facoltativa): 50g
Istruzioni:
- Prepara le Mele: Sbuccia, taglia a fettine le mele, irrorale con succo di limone e mescola con zucchero di canna e cannella. Aggiungi l'uvetta scolata, se la usi.
- Prepara gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, mescola farina, fecola, zucchero, lievito, bicarbonato, sale e scorza di limone.
- Prepara gli Ingredienti Liquidi: In un’altra ciotola, mescola il latte vegetale, l'olio, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
- Unisci gli Ingredienti: Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti la torta risulterà dura.
- Assembla la Torta: Fodera la tortiera con carta forno. Versa metà dell’impasto nella tortiera. Disponi metà delle mele sopra l'impasto. Versa il resto dell'impasto e copri con le restanti mele.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffredda e Servi: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo, se lo desideri.