Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 150g di zucchero semolato
  • 8g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 100ml di olio di semi
  • 180ml di bevanda vegetale (soia, riso, avena)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 3 mele medie (circa 400g)
  • Succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (opzionale)
  • Cannella in polvere q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Rivestire lo stampo con carta forno. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.
  3. In una ciotola, mescolare farina, zucchero, lievito e sale.
  4. Unire l'olio, la bevanda vegetale, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Versare metà dell'impasto nello stampo.
  6. Disporre metà delle fettine di mela sull'impasto. Spolverare con zucchero di canna e cannella (se si desidera).
  7. Versare il restante impasto e disporre le restanti mele. Spolverare nuovamente con zucchero e cannella (se si desidera).
  8. Infornare per 45-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.