Ingredienti:
- 2 uova grandi (110g), a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 tazza (50ml) di olio di semi di girasole
- 1/4 tazza (50ml) di latte intero, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze (190g) di farina 00, più altra per infarinare
- 2 cucchiaini (10g) di lievito in polvere per dolci
- 2 mele Fuji (circa 180g ciascuna)
- 1 cucchiaio (10g) di burro non salato
- Zucchero a velo, per spolverare (facoltativo)
Istruzioni:
- Preparare la pastella: Sbattere le uova, lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere gradualmente l'olio e il latte, mescolando fino a quando non saranno combinati.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Incorporare delicatamente la farina setacciata e il lievito, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
- Preparare le mele: Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare metà di una mela a cubetti piccoli. Affettare finemente la mela restante.
- Combinare le mele e la pastella: Incorporare le mele a cubetti nella pastella.
- Preparare la padella: Sciogliere il burro nella padella a fuoco basso, rivestendo l'intera superficie.
- Versare e disporre: Versare la pastella nella padella preparata. Disporre le fettine di mela in modo decorativo sulla parte superiore.
- Cuocere coperto: Coprire la padella e cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti, o finché la torta non si sarà quasi completamente solidificata.
- Capovolgere e cuocere: Allentare delicatamente i bordi della torta con una spatola. Posizionare un piatto sopra la padella e capovolgere la torta. Far scivolare la torta di nuovo nella padella e cuocere, coperta, per altri 5-10 minuti, o finché non sarà dorata sul fondo.
- Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare leggermente la torta nella padella prima di trasferirla su un piatto da portata. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera. La torta di mele in padella è pronta per essere gustata.