Ingredienti:

  • 2 mele grandi (Golden o Renetta)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 2 uova medie
  • 120 g di farina tipo 1
  • 100 ml di latte intero
  • 80 ml di olio di semi
  • 60 g di zucchero
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili e regolari. Nota: fette troppo spesse restano dure
  2. Sciogliere 30 g di burro con 80 g di zucchero in padella. Attendere che il composto diventi dorato e spumeggiante.
  3. Disporre le mele a raggiera sopra il caramello e aggiungere la cannella. Rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio.
  4. Montare le uova con i restanti 60 g di zucchero e il sale. Lavorare fino a ottenere un composto chiaro.
  5. Versare l'olio di semi e il latte a filo. Mescolare costantemente con la frusta.
  6. Setacciare la farina con il lievito nell'impasto. Amalgamare velocemente per non creare grumi.
  7. Versare l'impasto sopra le mele caramellate. Livellare bene con una spatola.
  8. Coprire con il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 15-20 minuti finché la superficie non risulta asciutta al tatto.
  9. Spegnere il fuoco e lasciare riposare 2 minuti prima di ribaltare la Torta di Mele in Padella Ricetta della Nonna su un piatto.