Ingredienti:

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 150 g farina di mandorle
  • 150 g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero di canna
  • 3 uova grandi
  • 8 g lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • Un pizzico di sale
  • 150 g marmellata di mirtilli rossi
  • Zucchero a velo, per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare lo stampo (o rivestirlo con carta forno).
  2. Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che siano ben amalgamate.
  4. In una ciotola a parte, mescolare la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito, la scorza di limone e il sale.
  5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Versare metà dell'impasto nello stampo preparato.
  7. Distribuire uniformemente la marmellata sull'impasto.
  8. Versare il restante impasto sopra la marmellata.
  9. Infornare nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  10. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo (se desiderato) e servire.