Ingredienti:

  • 175g farina 00 o Manitoba
  • 175g zucchero semolato
  • 6 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai latte (opzionale)
  • 500ml panna fresca liquida (min. 35% grassi)
  • 50g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500g fragole fresche
  • Confettura di fragole o sciroppo semplice (opzionale)
  • Foglie di menta (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara gli stampi per torte: imburra e infarina. Rivesti il fondo con carta forno.
  2. Prepara l'impasto del Pan di Spagna: sbatti uova e zucchero fino a renderli spumosi. Incorpora delicatamente farina, sale e vaniglia. Aggiungi il latte (se lo usi).
  3. Cuoci le torte: dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati. Cuoci a 175°C fino a doratura e fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  4. Fai raffreddare le torte: lascia raffreddare negli stampi per 10 minuti, poi capovolgi su una griglia per far raffreddare completamente.
  5. Prepara la crema Chantilly: monta la panna fresca fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a formare picchi sodi. Fai attenzione a non montare troppo.
  6. Assembla la torta: livella la parte superiore delle torte, se necessario. Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata. Spennella con confettura di fragole o sciroppo semplice (opzionale). Spalma uno strato di crema Chantilly. Disponi le fragole a fette sopra.
  7. Ripeti la stratificazione: posiziona il secondo strato di torta sopra. Ripeti la stratificazione di crema e fragole.
  8. Glassa la torta: glassa l'intera torta con la crema Chantilly rimanente.
  9. Decora: decora con fragole fresche, foglie di menta o una sac à poche e un beccuccio per creare decorazioni decorative.
  10. Fai raffreddare: refrigera per almeno 30 minuti prima di servire.